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doyennes : supermamies de choc › CUISINE

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AUTEUR Message
posté par nostalgie
le 22-11-2008 à 18:17

CUISINE

Ma petite-fille m'a indiqué un blog. que la Maman de son Amie à fait.Je l'ai trouvé génial, il comporte des recettes de toutes sortes et donne (un peu) d'idées de déco pour la Noël. Sur GOOGLE, cherchez "POETIQUEMENT GOURMANDE". Bien sûr, ce ne sont pas des recettes de régime, mais celà peut vous être utile lors de réunions de famille ou d'amis.A vous de voir!


messages [chronologique] 1-20 de 698

posté par lierre
le 30-03-2020 à 17:49


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Pour faire votre pain maison, il vous fait :
7 g de levure de boulanger
34 cl d'eau tiède
500 g de farine t65 ou de farine spécial pain
9 g de sel
Commencez par mélanger l'eau et la levure. Réservez. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel et ajoutez-y la levure et l'eau. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et formez une boule. Laissez reposer 30 minutes. Retournez la pâte et réservez-la encore 30 minutes. Tamisez votre plan de travail de farine. Travaillez la pâte pour former votre pain. Pour faire une baguette, étalez-la en longueur en la roulant avec vos mains. N'oubliez pas de faire de tailler légèrement la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez lever votre pain 30 minutes, puis enfournez-le 15 minutes à 230°C.

posté par Perlounette
le 30-12-2019 à 15:05


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merci Lierre, déjà fait par le passé , les roses en saumon...

finalement j 'ai préparé:petits fours variés en apéritif,  fois gras ,saumon fumé, moules farcies, st jacques sur lit de mache, coq au vin accompagné d'1 purée p.de terre -marron, salade d'endives aux noix, fromages variés et traditionelles buches.

posté par lierre
le 27-12-2019 à 13:09


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Une idée pour entrée ou mise en bouche à votre convenance que j'ai chipé sur un blog. J'ai tellement aimé que je n'ai pas résisté à vous la mettre ici.

Perlounette qu'est-ce que tu en penses ?

Je n'aime pas le saumon fumé mais je pense à ceux qui l'aime ! C'est trop beau !

posté par lierre
le 27-12-2019 à 13:05


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Rose et coeur

à réaliser avec amour



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150gr de saumon fumé  + 2 pommes de terre 
quelques grains de fleur de sel 
un peu d'oeufs de lumps  + du poivre 


peler et découper les pommes de terre, en rondelles de 1cm environ, découper avec l'emporte pièce de votre choix et les mettre à cuire pendant 20 à 25 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laisser refroidir. 

découper le saumon en fines tranches sur une largeur de 5cm et poser les sur la pomme de terre de façon à former une fleur, mettre 4 tranches en arrondi (il faut les mettre sur la pomme de terre en demi cercle), ensuite couper la 5ème tranche, la rouler pour en faire le coeur, et mettre au centre des oeufs de lumps 

 Disposer les mises en bouches sur des petites coupelles avec une feuille de persil, feuilles découpées dans des peaux de courgettes 

Les coeurs sont réalisés avec un emporte-pièce

posté par Perlounette
le 20-12-2019 à 00:14


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avez vous des idées pour vos menus de fêtes ?

 je suis bloquée, aucune idée pour les entrées,  mon gendre ne mange pas de crustcés, poissons...

je pense toutefois à  >>>>> 

>>>un peu de foie gras, peut etre du boudin blanc en entrée

en viande , je pense  faire 1 coq au vin avc 1 gratin dauphinois.

 

si vous avez des idées, elles seront les bienvenues.

 

 

 

posté par Perlounette
le 29-11-2019 à 17:02


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oui, oui 1 bonne raclette , on pose tout sur la

table et chacun (e) fait sa petite popote....

c 'est ce qu 'avait fait ma petite fille le 11 novembre quand nous sommes allés dans les landes.

apres nous avons joué tous ensemble a ce jeu ou il faut deviner 1 personnage et le lieu ou il se trouve ; super partie de rigolade.

tout le monde voit les étiquettes sauf évidement la personne concernée.

j 'avais F.Mitterand ;   le lieu Pole Emploi  , j'ai trouvé.

je cherche un appareil pour deux  car je ne veux pas sortir le grand appareil, pour nous deux mon chéri ça serait bien.

posté par lierre
le 29-11-2019 à 13:21


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 Mamou tu vois j'avais fait une raclette quand mon fils et sa petite famille étaient venus au moment d'Halloween.

C'est un plat qui ne demande pas d'aller et retour en cuisine, tout le monde se sert, et fait sa petite cuisine, c'est très sympa, cela me convenait à cause de mon genou. Je pense que nous sommes dans le même cas toutes les deux, toi ton pied et moi mon genou.

Je peux te dire que je suis très contente de te lire et merci d'avoir employé une taille de caractères qui me convient car ma vue ne s'arrange pas.

Soigne-toi bien et bonne raclette party pour demain !

posté par mamouchka
le 29-11-2019 à 12:56


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Raclette  ! c'est le menu de demain !Un  fils de Michel vient dejeuner et comme je ne suis pas très opérationnelle ce sera parfait !

posté par lierre
le 29-11-2019 à 11:40


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La raclette est un des plats préférés des français

posté par lierre
le 29-11-2019 à 11:39


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recette raclette

posté par lierre
le 29-11-2019 à 11:34


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La raclette fait-elle grossir ? 

 

Il est très sympathique de faire une raclette que ce soit en couple ou entre amis. Les convives s’amusent à faire fondre leur fromage dans leur poêlon tout en se délectant de la profusion d’ingrédients tels que charcuteries, pommes de terre et légumes. Avec tous ces éléments, il est certain que l’estomac est bien calé après le repas. On peut alors se demander si faire une raclette est une bonne idée pour une personne au régime ?

La raclette comprend plusieurs ingrédients aussi caloriques les uns que les autres. Vous y trouvez d’abord le fromage à raclettes, qui en passant s’appelle raclette, et qui contient près de 45% de matières grasses. Les nutritionnistes avancent que 100 g de ce fromage apporteraient 365 calories environ, ce qui représente près de 20% des apports nutritionnels journaliers d’un adulte. Le fromage est ensuite accompagné de charcuteries aussi riches en lipides et en calories ! Le saucisson à lui seul apporte près de 430 calories pour 100 g. Si on combine ces deux ingrédients, on atteint déjà près de 50% des apports nutritionnels journaliers. La liste des composants du repas ne s’arrête pourtant pas là, car il est également accompagné de quelques verres de vin. Il n’y a aucun doute au final que le compteur de calories s’affolera et explosera !

Il est certain que vous ne perdrez jamais de poids efficacement si vous faites une raclette trop souvent. Il vous est toutefois possible de faire une raclette gourmande et light en optant pour des vivres peu caloriques et moins gras. Remplacez la raclette par de la mozzarella par exemple et utilisez du jambon maigre au lieu de saucisson ou de chorizo. Prévoyez aussi beaucoup de pickles qui sont peu caloriques et qui rehausseront le goût de votre plat. Enfin, n’oubliez pas les légumes ! Maïs, carottes, courgettes ou aubergines, ils seront les bienvenus dans votre raclette party !

posté par lierre
le 29-11-2019 à 11:24


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Voici une recette pour les jours d'hiver, j'ai déjà fait une raclette et tout le monde a apprécié ...

posté par lierre
le 29-11-2019 à 11:21


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Liste des ingrédients

  • Le fromage à raclette : comptez 150 à 200 g par personne, soit 5 à 8 tranches selon la taille
  • 1,5 kg de Pommes de terres pour 4
  • Charcuterie : jambon cuit / jambon cru, rosette, bacon, grison, salami, mortadelle, coppa... pourquoi pas aussi le chorizo, tranches de poulet ou dinde etc. Prévoyez environ 150 g par personne
  • Des condiments : cornichons, oignons blancs ou rouges au vinaigre, câpres, ... mais aussi noix, moutarde, confit d'oignon, confiture de figues ou de coing, pour les amateurs de sucré-salé!
  • Des herbes type origan, thym, herbes de Provence (facultatif)
  • Enfin idéalement des crudités type tomates, salade verte, ...

 

Etapes de la recette

  • Préparez le fromage (tranchez le si ce n'est déjà fait), la charcuterie (faites des demi-tranches pour les grandes tranches), les condiments
  • Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau à la vapeur idéalement ou à l'eau
  • Préparez simplement votre table avec l'appareil à raclette, chaque convive prépare son assiette et fait fondre sa tranche de fromage dans les petits poêlons individuels avant d'en napper les pommes de terres...

Astuces pour réussir la raclette

  • La raclette est un fromage suisse issu du lait de vache, que l’on trouve soit soit forme de grande meule, soit le plus souvent directement tranché et conditionné prêt à l’emploi. On le consomme fondu, c’est comme ca qu’il est le meilleur. Vous trouverez plusieurs variété, moi je préfère le fromage à raclette fumé 🙂
  • Sortez le fromage et la charcuterie 30 minutes avant de passer à table que cela soit à température. Le fromage fond mieux, la charcuterie a plus de goût
  • Misez sur la présentation de votre table, pour en faire un lieu ultra convivial. Répartissez les pommes de terre, le fromage, les condiments dans plusieurs plats tout autour de la table, rien de plus frustrant que d’avoir à mendier une tranche de fromage toutes les 5 minutes 🙂
  • Accompagnez votre raclette d’un bon vin blanc sec
  • Misez sur les crudités et les condiments vinaigrés pour contraster avec la richesse du fromage fondu et le côté salé de la charcuterie. Jouez aussi sur le côté sucré salé, un peu de confit d’oignon, de confiture peut aller très bien avec la raclette
  • Pour l’équipement, au minimum 1 poêlon par convive… sinon il faut attendre 🙂

recette raclette

posté par malone
le 03-11-2018 à 19:43


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ca a l'air bon bonsoir

posté par lierre
le 03-11-2018 à 12:08


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Food for Love

Assiette Complète :

Oeuf, Betterave, Pomme de Terre et Salade

  •  

asssiette-complete-oeuf-pdt-salade-3-sur-8
Pour une personne

- 3 petites pommes de terre
- Un œuf
- Une sucrine
- 4 tomates cerise
- 6 radis
- 2 petites betteraves cuites
- Ciboulette
- Cerfeuil

Pour la sauce

- 8 c à s de crème fraiche (ou végétale)
- 2 c à s d'huile neutre
- 3 c à s de vinaigre à la framboise
- Ciboulette
- Sel
- Poivre

asssiette-complete-oeuf-pdt-salade-4-sur-8

Faites cuire les pommes de terre en papillote une heure à 180°. J'en ai cuit une bonne quantité, je préparais un plat familial le lendemain.

Dans un grand volume d'eau, faites cuire l’œuf 8 minutes. A la fin, rincez à l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Découpez les légumes en morceaux (radis, tomates, betteraves). Ciselez la sucrine et découpez les pommes de terre en morceaux.

Écaillez l’œuf.

Préparez la sauce en mélangeant tous les éléments. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

Préparez la salade en disposant tous les éléments. Coupez l’œuf en deux. Parsemez de cerfeuil et ciboulette.
Versez la sauce au moment de servir !

posté par lierre
le 25-10-2018 à 11:58


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J'ai envie d'essayer les petites fleurs au cervelas,

ça m'a l'air facile !

posté par Perlounette
le 24-10-2018 à 21:30


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Hum ! toutes ces recettes mettent l 'eau à la bouche !!!

merci Lierre d'avoir remonté ce sujet.

posté par lierre
le 24-10-2018 à 09:23


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posté par lierre
le 24-10-2018 à 09:20


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  •  

Petites Fleurs pour l'Apéro

Publié le 26 août 2012 par Nathalie B

Fleurs de cervelas 1

Suite à une photo vue sur FaceBook, Ewen et moi, nous sommes mis aux fourneaux aujourd'hui ... ce n'est pas de la grande cuisine mais une  petite idée pour apéritif.

Ingrédients
Une boule de pâte à Pizza
du Cervelas

Préchauffer votre four à 180°.
Étaler la pâte sur votre plan de travail fariné.
Couper des bandes de pâte de 1cm de largeur.
Découper le cervelas en fines tranches. Enlever la peau et découper chaque tranche en 2.

Fleurs de cervelas 3

Déposer les demi tranches sur la bande de pâte (au total, déposer 6 tranches de cervelas ) puis rouler l'ensemble.

Fleurs de cervelas 2

Déposer chaque fleur sur la plaque de four recouvert de papier sulfurisé et mettre au four pendant 15-20 minutes.

Servir aussitôt.

posté par lierre
le 11-10-2018 à 18:12


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« Fleurs » de Courgettes

au Chèvre frais et à la Menthe

 

 

Fleurs de Courgettes

 

 

 

 Ces « fleurs » de courgette seront parfaites pour l’apéritif ou comme accompagnement pour vos grillades de cet été :

 

Fleurs de CourgettesSave

 

Ptéparation  :  20 min   -   Cuisson  :  30 min

 

Ingrédients

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C et portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

  2. Lavez les courgettes puis détaillez-les en tranches fines à la mandoline. Blanchissez-les 1 minute dans l’eau bouillante puis stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau froide. Séchez dans du papier absorbant.

  3. Mettez le fromage de chèvre dans un bol, ajoutez la menthe ciselée, du sel et du poivre et travaillez à la fourchette pour assouplir.

  4. Découpez la pate feuilletée en 6 bandes et tartinez-les de la préparation au chèvre.

  5. Déposez les tranches de courgette sur la moitié supérieure de la bande en les faisant dépasser de la pate et se chevaucher. Repliez la partie inférieure de la pâte sur les courgettes. Roulez délicatement la bande sur elle-même en serrant bien. Déposez immédiatement dans un moule à muffin ou des caissettes en papier. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

  6. Enfournez pour 30 minutes.

 

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par une préparation fromagère à l'ail et fines herbes ;)

 


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