L'alimentation BIO  a très bonne réputation pourtant on ne mange pas tous bio, certains reprochent à l'alimentation BIO un prix excessif, des choix de produits restreints ou émettent des doutes sur ses bienfaits.

L'alimentation BIO: c'est quoi?

Les produits biologiques sont des aliments issus de l'agriculture biologique (sigle AB très réglementé). Ces produits de l'alimentation BIO sont différents des produits courants en raison de leur mode de production (par rapport à l'usage de pesticides et de produits phytosanitaires).

L'alimentation BIO souhaite par ses méthodes de production respecter l'équilibre des organismes vivant sur les sols de culture.

L'alimentation BIO: un bénéfice pour notre santé?

C'est la grande question car si au niveau gustatif les produits de l'alimentation BIO sont meilleurs que les produits classiques, qu'en est -t-il de l'effet des produits BIO sur notre santé?

 Par rapport aux vitamines, il a été démontré que les produits de l'alimentation BIO ne contenaient pas plus de vitamines que des produits traditionnels.

Pour la teneur en minéraux, la encore pas de différences significatives entre les produits de l'alimentation traditionnelle et de l'alimentation BIO.

Pour les plus de l'alimentation BIO: il a été montré que les produits BIO ne contiennent quasiment aucun résidus sanitaires, de part les cultures réduites en pesticides, point important pour notre santé.

Les viandes issues de l'alimentation BIO ont également des compositions différentes: moins de lipides et plus d'acides gras polyinsaturés, là encore un point positif.

Comme vous pouvez le constater, l'alimentation BIO a des qualités, il est encore difficile de montrer scientifiquement tous les impacts d'une alimentation BIO sur notre santé et peut être que l'avenir nous réservera de nouvelles découvertes à ce sujet.

Et vous consommez vous des produits de l'alimentation BIO?

Plus d'infos sur l'alimentation BiO .

Bonjour à tous!

Je tenais à vous parler aujourd'hui d'un complément alimentaire naturel contrairement aux autres compléments dont on avait parlé dans un article précédent: la levure de bière.

Qu'est ce que c'est ?

La levure de bière est donc un complément alimentaire d'origine végétale. Elle est obtenue par fermentation du malt et du houblon et est utilisée dans la préparation de la bière.

La levure de bière est composée de champignons (microscopiques bien sur) appelés Saccharomyces cerevisiae, elle contient des protéines de très bonnes valeurs nutritionnelles pour des protéines végétales , des minéraux, des oligoélements et des vitamines du groupe B en quantités importantes.

Quelles sont ses bienfaits?

La levure de bière est intéressante car elles apportent beaucoup de vitamines et minéraux et permet de combler des carences passagères.

Elle a aussi un effet sur la flore intestinale, sur l'aspect cutanée, le renforcement des cheveux et des ongles.

Elle aide l'organisme par sa richesse en nutriments et minéraux et vitamines à lutter contre des fatigues passagères.

On trouve la levure de bière sous forme de poudre, gélules, paillettes. Vous pouvez alors par exemple en saupoudrer un peu sur une salade, des légumes ou dans des yaourts.

Pour en tirer des bénéfices visibles, il est conseillé de prendre de la levure de bière à raison de 3g par jour pendant un mois et renouveler la cure quelques fois dans l'année.

Et pour infos, il ne faut pas la faire chauffer car ses propriétés ne sont alors plus valables, et la bière n'a pas les mêmes propriétés que la levure de bière.

Pour plus d'infos sur la levure de bière et sur son effet sur les cheveux.

Avez vous déja consommé de la levure de bière?

Bonjour à tous,

Le magnésium, minéral très important les femmes en ont besoin et on voit très fréquemment un manque de magnésium dans la population féminine de nos jours.

Tout d'abord le magnésium, c'est quoi?

Le magnésium est des principaux minéraux de nos organismes. Il est présent dans les tissus osseux, musculaires et les organes, participe à de nombreuses réactions dont l'influx nerveux et les contractions musculaires.

Comment se traduit un manque de magnésium?

Ce sont des signes physiques: angoisse, crampes musculaires, insomnies, palpitations...

Quels sont les besoins en magnésium?

Les besoins pour une femme sont de 360mg par jour, ils sont augmentés en cas de stress, de grossesse, de sport.

Notre alimentation actuelle est responsable de ce manque de magnésium chez les femmes en France. Les causes de ce manque de magnésium sont : la faible consommation de céréales complètes, l'exclusion d'aliments riches en magnésium ( légumes secs, cacao, oléagineux, fruits secs).

Comment pallier à ce manque de magnésium par une alimentation adaptée?

Il suffit de consommer plus d'aliments très riches en magnésium comme :le cacao en poudre,  les graines de sésames, le germe de blé, les amandes, les bulots et bigorneaux, les céréales au son,les haricots blancs secs, les noisettes, la noix, la farine de sarrasin, les flocons d'avoine, les mueslis, la farine de blé complet, les lentilles sèches, les raisins secs, le chocolat à croquer, le mais.

Mais également de consommer des eaux riches en magnésium: hépar, contrex, amanda, Vittel.

Le manque de magnésium est très fréquent et il est conseillé de prévenir ces manques avec des aliments riches en magnésium.

Pour plus d'infos sur le magnésium et le manque de magnésium

Bonjour à toutes, je souhaite aujourd'hui vous parler des compléments alimentaires, vaste sujet mais les questions à ce sujet reviennent souvent.

Tout d'abord qu'est ce que des compléments alimentaires?

Les compléments alimentaires sont des sources concentrées de nutriments ou d'autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique seuls ou combinés, commercialisés sous forme de doses destinées à être prises en unités mesurées de faible quantité.

Ils servent comme leur nom l'indique à complémenter une alimentation en une ou plusieurs substances.

En France les compléments alimentaires contiennent des vitamines et minéraux limités selon les AJR (apport journalier recommandé).

Pour la promotion de ces produits , les marques mettent souvent en avant le déséquilibre de notre alimentation et les carences, comme si le fait de prendre des vitamines tous les jours nous  permettraient de ne pas consommer de fruits, ou si l'apport d'un complément riche en calcium rendraient les produits laitiers inutiles.

Pour beaucoup il est plus facile de croire dans les bienfaits d'un produits miraculeusement dosé qu'au bienfait d'une alimentation variée et équilibrée.

Les compléments alimentaires sont nombreux, on en trouve dans les rayons minceurs et diététiques: aide à la perte de poids, lutte contre le stress, amélioration du bronzage, fatigue passagère....

Une étude a montré les aspects d'une forte consommation de compléments alimentaires: les nutriments les plus consommés en compléments sont la vit C et le magnésium. le mode de consommation principal est sous forme de cure de qq semaines. Selon les doses consommées en France , il n'y a pas pour la moyenne des consommateurs de surdosages.

Cette consommation de compléments alimentaires n'est prescrite que dans 1/3 des cas , les 2/3 relèvent donc de l'autoprescription.

Il est important de ne pas en consommer en continu, ce qui pourrait entrainer des surdosages si il y a plusieurs compléments alimentaires. Et surtout il ne faut pas oublier que derrière une belle phrase marketing , on ne trouve en lisant la composition que des vitamines, des minéraux, des lipides (acides gras essentiels), protéines (acides aminés).... Donc des nutriments que l'on trouve en variant notre alimentation!

Pour plus d'infos sur les compléments alimentaires, les vitamines naturelles.

  Et vous consommez vous des compléments alimentaires, lesquels, et à quelle fréquence, en êtes vous satisfaits?   

Bonjour à toutes, le sujet n'a pas beaucoup inspiré , je vous regroupe les recettes ici , n'hésitez pas si vous avez d'autres recettes, je les rajouterez régulièrement!

1. dés de saumon aux pâtes et petits légumes

Faites cuire les pâtes al dente, dans une sauteuse, faire revenir un peu d'oignons et de champignons de paris et des poivrons rouges émincés, ajoutez une herbe (basilic par ex) et ajouter vos gros dés de saumon en les faisant cuire à peine 2 min pour qu'ils restent trendre à l'intérieur, ajoutez les pâtes dans la sauteuse et rajoutez au besoin un petit suisse (remplace la crème), je fais une variante parfois en ajoutant du curry!

2. Dorade au four

Ultra simple mais très bon et peu cher il y a souvent des promotions de daurade. Préparez une garniture: persillade+ 1CC d'huile d"olive, sel, poivre, en farcir les daurades et mettre au four , un vrai régal avec un filet de citron et pas de préparations.

3. filet de merlan au four

Au fond d'un plat disposez des tomates concassées, une peu d'huile d'olive, des oignons émincés, du fenouil en lamelles, des zestes de citron faire cuire 10 min au four pour que la sauce prenne et rajouter dessus les filets, repasser au four et c'est prêt!

2 petits merlus blancs
Dans une poêle anti antiadhésive je mets 1 petite c à soupe d'huile d'olive, une échalotte coupée en rondelles que je fais revenir doucement , j'ajoute les poissons que j'arrose de vin blanc d'alsace (il sent bon le raisin), du fenouil, du poivre , une poignée de moules congelées, de l'ail et du persil. Il ne faut pas que le poisson soit très cuit mais juste à point pour être moelleux. ,
Pour accompagner des haricots verts frais cuits natures avec un oignon.

Papillottes de saumon :

Ingrédients : pavé de saumon (un par personne), un demi citron, de la sauce soja, de l'huile d'olive, du gingembre en poudre, du sel, de la coriandre.

+ comme matériel, du papier cuisson (parce que le papier d'alu au four, c'est cancerigène)

Je donne les propportions que je fais pour deux :

mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de sauce soja, le jus d'un demi citron, une pincée de sel et une cuillère à café de gingembre moulu.

Découper une bande de papier cuisson (pour faire une papillotte) et mettre un peu de sauce au fond. Déposer le pavé de saumon dessus, arroser de sauce et rajouter une cuillère à soupe de coriandre dessus. Puis fermer la papillotte.

10 à 15 minutes de cuisson à 180 ° en fonction de l'épaisseur des pavés de saumon.

Pour 2 personnes :

- 2 pavés de poissons (peu importe lequel, moi je fais cette recette aevc tous les poissons, je varie juste avec les herbes et les épices)

- A yaourt nature 0%

- 1 bonne cuillère à café bien bombée de moutarde

- 1 petit oignon

- le jus d'un citron

- herbes et épices au choix

- sel et poivre

Préparation :

Dans un bol, mélanger le yaourt avec les herbes, les épices, la moutarde et le jus du citron.

Rajouter l'oignon finement haché.

Ralonger avec de l'eau si nécessaire.

Mettre les poissons dans un plat allant au four et les recouvrir de cette préparation au yourt.

Laisser cuire entre 15 et 30 minutes selon le poisson choisi à 180°C.

C'est une recette très simple et rapide, et vraiment très bonne. En jouant avec les épices et les herbes, ce plat offre plein de possiblités !

Une variante peut se faire avec des feuilles de bricks en enfermant le poisson et la sauce dans une feuille de brick ! MIAM

TURBOT BRAISE AUX FENOUIL ET CAPRES .

INGREDIENTS (4personnes)

4 morceaux de turbot d'environ 200g chacun ,1fenouil,1concombre ,200g d'haricotsverts ,1branche de bois defenouil seche ,2carottes ,1poireau,1bouquet garni ,20g de beurre allege;1c a cafe de capres ,sel ,poivre . 1preparer la nage pour cuire le turbot ,eplucher et nettoyer les carottes,oignon et poireau .couper ces legumes en morceaux .dans une casserole les recouvrir de 2 litres d'eau .ajouter le bouquet garni et la branche de fenouil ,assaisonner et cuire a feu doux 45mn . 2 faire cuire les haricots verts a l'eau bouillante salee ,tailler le concombre de maniere a obtenir des batonnets de 2cm,eplucher le fenouil ne garder que le coeur , prelever un peu de nage de legumes verser sur le fenouil decouper finement et les batonnets de concombre faire cuire 10 mn . 3cuire lpendant 20mn a feu doux les morceaux de turbot dans la nage de legumes.melanger concombre ,fenouilet haricots verts ,arroser d'un peu de nage et de beurre ,ajouter les capres ,faire rechauffer l'ensemble ,rectifier l'assaisonnement . 4servir en dressant sur chaque assiette un morceau de turbot ,mettre autour les legumes ,arroser d'un peu de nage chaude ,decorer d'un morceau de fenouil seche.   

SAUMON EN AUMONIERE
Les enfants aiment beaucoup
pour 4 personnes
400gr de saumon frais ou congelé
5oeufs
faire 5 faveurs un peu longues avec du papier d'alumium pour fermer la crèpe.
faire les 5 crèpes un peu épaisses avec de la ciboulette et un peu de safran sel et poivre
Faire revenir simplement dans un peu d'huile d'olive le saumon coupé en
petit dés,
avec les oeufs faire une brouillade onctueuse qu'on mélange aussitôt au saumon
Faire une aumômière avec une crèpe, la remplir avec la préparation de saumon et la fermer avec un morceau de papier d'alumium
et ainsi de suite pour les autres.
et voilà, le reste du saumon est servi à côté de la crépe
ensuite une salade verte et une salade de fruits

pour 6 crépes fines ou 5 épaisses
1 c à soupe de farine
1 oeuf
10cl de lait
fines herbes : ciboulette sel poivre safran

moi c'est à la créole:

choisir son poisson soit en entier ou en darne ou filet aussi mais risque de s'émietter :

ingrédients : 2tomates bien mures

1 oignon

1 gousse d'ail

un morceau de gingembre

du persil

du safran

sel poivre huile 1 citron

moi je mets tout au mixer ,ça fait une pate un peu compacte que je délaye avec un peu d'eau

recette :

je fais chauffer 2/3 cuillères à soupe d'huile et je mets donc cette sauce compacte à feu doux ,pour que les ingrédients rendent leurs parfums.....

ensuite je dépose le poisson dessus ,je rajoute le jus du citron et je nois le poisson d'eau...je sale et je poivre et je laisse mijoter pendant 40 mn environ...

je sers le poisson avec du riz basmati ....

à la fin de la cuisson du poisson ,je parsème encore du persil ciselé dessus...

bon appétit......