http://blog.aujourdhui.com/CathySchmittJe suis diététicienne diplômée, j'ai rejoint la société aujourdhui.com en octobre 2007 pour faire partie de l'équipe Savoir Maigrir avec Jean-Michel Cohen. Egalement passionnée par la gastronomie, j'aime cuisiner et montrer que la cuisine saine peut être légère et savoureuse à la fois. Au quotidien, il faut savoir être gourmet et raisonnablement gourmand ! Retrouvez-moi en tant qu'experte sur la chaîne cuisine aujourdhui.com :)60 Je n'ai jamais voyagé dans les pays du Maghreb, mais depuis que j'habite le 18ème arrondissement de Paris, j'ai l'impression parfois de vivre en Afrique du Nord , avec les boulangeries maghrébines qui exposent leur appétissant pain matlouh , ou encore leur msemmens ... Les effluves de tajines , de couscous ou de harira qui viennent chatouiller les narines dès que je passe à proximité d'un restaurant maghrébin . Les pâtisseries orientales merveilleusement dressées dans les vitrines : montecaos, cornets pistaches, baklawa, zlabi a et autres parfums mielés à l'eau de fleur d'oranger ... c'est un peu comme si je connaissais déjà les charmes de ces pays ensoleillés. Peut être que je visiterai Marrakech et sa fameuse place jama-el-fna au mois de septembre... En attendant, j'ai laissé entrer le soleil dans ma cuisine, en imaginant ce Cake Senteurs du Maghreb . Quels ingrédients se cachent donc derrière ce titre ? De la poudre d'amandes, de l'eau de fleur d'oranger, de la cannelle, du pavot, et de l'huile de noix (à défaut d'huile d'argan)... Des saveurs et des parfums enivrants, il suffit de fermer les yeux et de laisser voyager ses papilles... CAKE SENTEURS DU MAGHREB - pour 1 moule à cake en silicone - 180 g de farine - 70 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - 3 oeufs - 1 faisselle non égouttée (= 100 g ou fromage blanc 100 g ou yaourt nature 125 g) - 80 g à 100 g de sucre roux (selon les goûts) - 3 CàS d'huile de noix + 1 CàS d'huile neutre (Tournesol...) - 4 CàS d'eau de Fleur d'Orange - 2 CàS de graines de Pavot - Cannelle 1. Préchauffer le four à 170°C. 2. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la faisselle, puis les huiles et l'eau de Fleur d'Oranger. 3. Tamiser au dessus de cette préparation la farine avec la levure, la poudre d'amande, la cannelle, et rajouter les graines de Pavot. Verser dans un moule à cake et faire cuire environ 30 min jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus humide. 4. Démouler lorsqu'il est tiède, et déguster une petite tranche à l'heure du thé ou pour le petit déjeuner ! Ca vous tente ? 100 % de plaisir   et 0 % de complexes : le "fait maison" permet de maîtriser les ingrédients , leur qualité  et leur quantité ! Cathy SCHMITT© http://www.aujourdhui.com/blogs/blog.asp?rno=45135&bid=556894Fri, 04 Jul 2008 13:55:00 GMT   Bonjour ! Les restaurants et salons de thé ne manquent pas à Paris. Mais ceux de qualité ne se trouvent pas à chaque coin de rue, surtout si on cherche à avoir un bon rapport qualité-prix. ZenZoo est un restaurant-salon de thé taïwanais qui propose une carte courte, originale avec des prix plus qu'honnêtes pour Paris. De quoi ravir les petits budgets ! REPAS Menu 13 € = 1 Plat + 2 accompagnements + 1 riz  + 1 verre de vin ou boisson du jour ou dessert du jour La carte a été renouvelée pour l'été. Comme plat, vous pourrez choisir parmi : - Sauté de crevettes aigre-doux à l'ananas - Echine de porc caramélisée au gingembre - Poulet gourmet (poulet desossé à la vapeur, sauce parfumée au poivre de Sechuan, purée de sésame et purée de cacahuètes) - Rouleau estival végétarien (tofu, légumes variés, cachuètes concassées) - Emincé de boeuf sauce satay et légumes variés - Vermicelles à la soupe au magret de canard Voici les choix que nous avions fait cet hiver avec une amie (donc autres plats à la carte) :   Rouleaux de crevettes à la vapeur et légumes verts Marmite aux fruits de mer (avec lait de coco, curry et citronnelle) pour moi (délicieuse !) Nous avons partagé le dessert : un cheesecake au thé vert matcha (un peu trop dense et pâteux à mon goût, je suis sans doute trop habituée à la traditionnelle tarte au fromage blanc alsacienne, légère et aérée) Je vous conseille de déjeuner dans la salle au RDC car l'étage n'est pas très charmant. PAUSE THE L'originalité de ce salon de thé réside dans le fait qu'il propose une spécialité typiquement taïwanaise : le Zhenzhu naicha , encore appelé thé au lait et aux perles ou plus connu sous le nom de Bubble tea aux Etats Unis. Il s'agit d'une boisson frappée et mixée faite à partir de billes de tapioca, de thé (le choix est vaste), de lait, servie chaude ou froide . VERDICT pour le repas  : C'est beau, bon (mis à part un accompagnement un peu "gluant" que je n'ai su identifier), et pas cher ! VERDICT pour le Zhenzhu naicha : C'est divin, rigolo, et bon ! ******** Si vous avez envie de découvrir ces spécialités : ZenZoo 13 rue Chabanais 75002 Paris M° Quatre Septembre / Pyramides / Opéra du lundi au samedi : 11h30 - 23h Cathy SCHMITT© http://www.aujourdhui.com/blogs/blog.asp?rno=45135&bid=555507Thu, 03 Jul 2008 14:32:00 GMT "Bouquet de sourires", du sculpteur Félicien Vidé   louisfaugere en a déjà parlé ICI : LE 10 JUILLET est une date-clé à retenir car c'est ce jour là qu'est prévue à PARIS la grande rencontre entre une partie de l'équipe aujourdhui.com et les membres du site qui souhaitent venir . N'hésitez pas à passer nous faire un petit coucou ! Ce sera l'occasion de partager vos points de vue, de faire part de votre évolution depuis votre inscription sur le site, de parler régime, diététique, cuisine, psychologie, ou... vacances puisque c'est dans l'air du temps. DATE, HEURE et LIEU DE RENCONTRE   le 10 JUILLET 2008 à partir de 12 h APPAREMMENT CAFE 18, rue des Coutures St Gervais 75003 PARIS M° St Sébastien Froissart ou Filles du Calvaire Ligne 8 Un Café-Bibliothèque-salle de jeux dans le quartier du Marais "Aux abords du Musée Picasso, on trouve ce lieu au concept original à savoir : un café, une bibliothèque et une salle faite pour les jeux de société. L'intérêt d'un tel endroit réside aussi dans la composition de sa clientèle assez mélangée, très open, qui sait rendre le lieu branché. Côté ambiance, on préfèrera prendre un verre la nuit tombante pour apprécier le côté salon confortable de l'établissement." (Cityvox Paris) Je serai présente à cette grande rencontre équipe / membres, et vous ? Cathy SCHMITT© http://www.aujourdhui.com/blogs/blog.asp?rno=45135&bid=552544Tue, 01 Jul 2008 16:44:00 GMT Fast food japonais vu dans le quartier Opéra à Paris... loin d'être attrayant par ailleurs... Bonsoir (ou bonjour) ! Je tenais à partager avec vous l'une de mes réflexions du week-end... On lit partout que l'alimentation des Japonais est l'une des plus diététique au monde , que les secrets de longévité et les corps sveltes des Japonais étaient liés à leur mode d'alimentation . Lorsqu'on pense au Japon, on a tendance à vouloir réduire la "gastronomie " aux poissons crus, sushis, sashimis, chirashis, algues, riz blanc vinaigré, légumes divers (choux, daïkon (radis blanc), etc...), à tout ce qui semble "sain" pour nous  ! Chirashi (omelette, crevettes, daurade crue sur un lit de riz vinaigré aux légumes et fruits) Halte aux idées reçues... Certes, l'île d'Okinawa au Japon concentre une proportion importante de personnes sveltes et très âgées , mais le reste du Japon a un taux de surpoids et d'obésité qui ne cesse de grimper en flèche ces dernières années . POURQUOI CET ACCROISSEMENT SOUDAIN DU SURPOIDS ET DE L'OBESITE AU JAPON ? 1- Parce que les Japonais s'inspirent de plus en plus de l'alimentation Occidentale , ce qui sous-entend une plus grande fréquentation des fast food , la pratique du "snacking" dans la rue, à n'importe quelle heure et à n'importe quel moment. Célèbre fast food occidental revu à la mode asiatique Teryaki 2-  Car l'alimentation japonaise ne regorge pas uniquement de plats "diététiques ". En effet, certaines spécialités du pays sont connues pour "tenir au corps" du fait de leur richesse en lipides et donc en calories. C'est le cas des plats panés et frits tels que le tonkatsu (porc pané), les tempura (beignets frits) ou encore les sauces riches en glucides du fait de leur teneur en sucre. Porc tonkatsu (pané) ; photo issue du site http://fewmorethings.blogspot.com Tandis que les Japonais cherchent à tout prix à vouloir construire les mêmes fast food que l'on peut trouver aux Etats Unis ou en Europe , les Parisiens , eux, tiennent à réinventer le fast food pour attirer la clientèle... En effet, les Quick, Mac Donald's ou autres KFC ne sont plus les seuls à proposer leur offre de restauration rapide. On voit de plus en plus apparaître des fast food de spécialités étrangères , comme par exemple le fast food japonais que j'ai vu au détour d'une marche dans le quartier Opéra à Paris (qui rassemble beaucoup de restaurants japonais). PETITE ANECDOTE SYMBOLIQUE En regardant de plus près cette dernière photo, vous pouvez apercevoir une petite statuette dans la vitrine, représentant un chat . Maneki neko Ce chat, encore appelé MANEKI-NEKO est un symbole traditionnel japonais qui est censé apporté chance et bonheur . - Si le chat a la patte gauche levée , cela signifie qu'il attirera fortement la clientèle . - S'il a la patte droite levée , il attirera avant tout l'argent . => Et plus la patte levée est haute, plus le pouvoir d'attraction sera fort . Sur cette photo, le chat est tricolore (blanc aux tâches noires et rousses) ce qui le place comme un porte-bonheur extrêmement puissant . Le maneki-neko fut inspiré de la race de chats bobtail japonais. Les poils tricolores sont extrêmement rares, d'où la force de ce symbole. Les Japonais disposent souvent cette statuette dans leur intérieur, ou l'utilisent comme pendentif. Peut être serez-vous davantage attentifs la prochaine fois que vous irez dans un lieu japonais (restaurant, ...), il n'est pas impossible que vous y rencontriez un Maneki-neko ! La culture asiatique considère de nombreux symboles qui ont chacun leur propre signification . Cela me fait penser quelque peu au FENG SHUI , thème abordé en détail sur la chaîne Psycho & Tests  , dont le but est d'améliorer la qualité de vie. ************************ Que pensez-vous de l'alimentation des Japonais ? Quel est votre avis à propos des développement des fast food étrangers (japonais ou autre) en France ? Cathy SCHMITT© http://www.aujourdhui.com/blogs/blog.asp?rno=45135&bid=549965Mon, 30 Jun 2008 01:37:00 GMT   Bon Week-End à toutes les utilisatrices et utilisateurs du site aujourdhui.com, sans oublier les experts et l'équipe Je vous laisse vous délecter des prises de vue du très talentueux photographe gastronomique Etienne Heimermann ... Autour d'un menu complet que je vous ai concocté, gourmand mais diététique : Vin de Bourgogne (1 petit verre ; à consommer avec modération) Entrée : Sushis, gingembre et sauce soja Rouget barbet Superposition de légumes Pré-dessert : Physalis Millefeuille de fruits et mendiants Clairette de Die (1 petite coupette ; à consommer avec modération) BON SAMEDI Poursuivez vos efforts sur la voie de la minceur Profitez-en pour bouger ! Cathy SCHMITT© http://www.aujourdhui.com/blogs/blog.asp?rno=45135&bid=548335Sat, 28 Jun 2008 16:55:00 GMT