Définition : Poudre de lucuma

La poudre de lucuma provient des fruits séchés et moulus d’un arbre qui pousse dans les Andes au Pérou. On l’appelle l’Or des Incas. Ce fruit exotique possède un index glycémique de 4 et un faible pouvoir sucrant. Son goût est comparable à celui du sirop d’érable, ce qui constitue un atout de choix pour remplacer le sucre dans les recettes culinaires (on utilisant 2 doses de lucuma pour 1 dose de sucre ordinaire).

Le lucuma est également une source de fibres, de bêta-carotènes, de vitamines C et B, et de minéraux comme le calcium, le phosphore, et le fer. Il présente aussi l’avantage d’être antioxydant.