Le cholestérol est une matière grasse indispensable à notre organisme. Cette molécule lipidique participe à de nombreuses fonctions vitales. C’est, avant tout, un constituant des membranes cellulaires. Celles-ci en ont absolument besoin pour se régénérer et conserver leur souplesse et leur perméabilité.En effet, la majeure partie de notre cholestérol (près de 80%) est fabriqué par notre corps (principalement par le foie) à partir des graisses alimentaires. Seule la petite fraction restante est directement apportée par les aliments. Certes, le cholestérol est indispensable au bon fonctionnement de notre organisme, mais son excès dans le sang expose à un risque de maladies cardiovasculaires.
