Définition : Vitamine B12

La vitamine B12 est essentielle au bon fonctionnement cérébral et du système nerveux. On la retrouve principalement dans la viande, les volailles, les abats et les crustacés. Elle est aussi présente dans les produits laitiers, les œufs, les boissons au soja et les steaks de protéines végétales enrichis en vitamine B12. Certaines levures nutritives se développent dans un milieu riche en B12.

La vitamine B12 a un intérêt particulier pour les sportifs car elle est indispensable au transport de l’oxygène vers les tissus. Seuls les sportifs végétariens et végétaliens sont exposés à une carence. La prise de compléments alimentaires peut alors s’avérer nécessaire.