La ghréline est une hormone digestive produite par l’estomac et le pancréas qui stimule l'appétit. Son taux est élevé avant les repas et diminue à mesure que l'estomac se remplit.
Elle est considérée comme l'antagoniste de la leptine, hormone produite par l'estomac, qui induit la satiété lorsque son taux augmente.
Cette molécule s’appelle également « hormone de la faim » et a une importance capitale. Mais certains dysfonctionnements peuvent perturber son système de régulation et entraîner l’obésité.
