Le vanadium est un oligo-élément essentiel à l'organisme. Il doit être apporté en petite quantité pour remplir ses fonctions. Le vanadium régule le fonctionnement de diverses enzymes, en particulier les enzymes de transfert du phosphore. Il intervient ainsi dans le métabolisme du glucose, des lipides et des hormones thyroïdiennes. Le poivre noir, les graines d’aneth et le persil sont particulièrement concentrés en vanadium. Les fruits, les légumes, les corps gras, Les boissons, eaux, jus de fruits et même vins et bières en sont aussi riches.
