Définition : Palourde

La palourde désignent des coquillages bivalves qui cachent dans une coquille ovale de couleur grise, légèrement bombée, qui mesurent de 3 à 6 cm selon les espèces. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, dépendamment de leur âge. 

La richesse de la palourde en fer est bénéfique pour les personnes souffrant l’anémie. Elle contient également de la vitamine B12 (25 microgrammes au 100 g), qui contribue à la production de globules rouges. Cette vitamine associée à la vitamine B6 et à l’acide folique permet de prévenir les risques de maladies cardiovasculaires.