Définition : Céleri-rave

Plante de la famille des apiacées (ombellifères), le céleri-rave est un légume-racine d’une grande délicatesse qu’on apprécie l’hiver. Originaire des marécages salins qui bordent la Méditerranée, il est surtout exceptionnel pour sa richesse en vitamine K. Il était connu des Grecs de l’Antiquité, si l’on en croit l’Odyssée d’Homère.

Il ne faut pas le confondre avec le céleri-branche qui désigne les parties aériennes de la plante. Le terme « rave » désigne les plantes potagères dont on consomme la racine (comme la betterave).