Le son d'avoine est l'enveloppe ou le résidu du grain d'avoine lorsque ce dernier est réduit en farine. Il est un excellent coupe-faim qui permet de diminuer les envies de grignotage. Au contact de l'eau dans l'organisme, le son d'avoine gonfle dans l'estomac et procure une sensation de satiété, ce qui le rend idéale pour les régimes minceur. Il est également efficace pour freiner l’absorption des glucides (les sucres), empêchant ainsi leur stockage et limitant l’assimilation des lipides (les graisses).
