Le cartilage est un constituant du tissu osseux, dont il ne diffère que par sa composition en fibres et son degré de calcification. Tandis que l'os est dur, rigide et solide, le cartilage est mou, souple et fragile.Tous les cartilages sont des tissus conjonctifs parfois élastiques comportant des cellules et des chondrocytes. Ils fabriquent des fibres de collagène ainsi qu'une substance riche en eau et en protéines qu'on appelle les protéoglycanes.
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