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Définition : Viande

La viande est la chair des mammifères et des oiseaux utilisée pour l’alimentation humaine. On la classe généralement en trois catégories : la viande blanche qui vient des veaux, des porcs, des lapins et des volailles, la viande rouge issue des bœufs, des moutons et des agneaux et la viande noire ou viande de gibier.

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