L’estragon (Artemisia dracunculus), est une espèce de plantes originaire d'Asie centrale, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire.
Il stimule l'appétit, soulage les crampes d'estomac ou de maux de dents. C'est aussi un antispasmodique, un antistress qui favorise aussi le sommeil et permet de garder une haleine fraîche. L'huile essentielle est recommandée en cas de crise de hoquet aiguë, mais aussi en usage externe pour soigner l'eczéma, l'urticaire.
Ses arômes anisés parfument très fortement les plats et il est très utilisé dans la préparation de sauce, dans la cuisson des volailles, poissons et fruits de mer.
