Définition : Rutabaga

Le rutabaga est un vrai légume d’hiver qu’on trouve d’octobre à avril sur les étals. Également appelé chou-navet, il fait partie des légumes oubliés et est peu consommé de nos jours. Il appartient à la famille des crucifères comme le navet, le cresson et toutes les variétés de choux.

Il existe plusieurs variétés de rutabaga, mais celle à chair jaune est la plus agréable d’un point de vue gustatif. On consomme souvent le rutabaga en soupe, mélangé à d’autres légumes, mais il s’accommode très bien en accompagnement des viandes.