Définition : Pomme de terre

La pomme de terre est un aliment-roi en France, bien sûr, mais dans le monde entier aussi ! Légume et féculent à la fois, la pomme de terre contient près de 80% d’eau et une grande quantité d’amidon (15%), un glucide complexe qui est une bonne source d’énergie.

C’est l’un des rares féculents à contenir de la vitamine C. Elle est aussi très riche en vitamines B6 et B9 et en potassium. La pomme de terre constitue un apport important en fibres alimentaires (pectines, lignines) qui favorisent la sensation de satiété et facilitent le transit intestinal. Elle possède aussi des protéines de bonne qualité et des acides aminés essentiels.

Les pommes de terre se cuisinent de toutes les façons possibles : à la vapeur, à l’eau, rissolées, en gratin, en purée, au four et, évidemment… frites pour le plus grand plaisir des petits et des autres.