Le pissenlit est une petite salade sauvage surnommée dent de lion ou horloge du berger. Très répandu en Europe, le pissenlit pousse également en Amérique du nord et en Afrique. Il est souvent considéré comme une mauvaise herbe, car il envahit rapidement les champs, jardins et espaces verts. Or, de nombreux principes actifs ont été identifiés dans ses feuilles et ses racines. Le pissenlit est un excellent draineur hépatique. Il augmente la production de bile et favorise son évacuation. Il est en plus légèrement diurétique, et ses fibres douces améliorent le transit. Reconnu pour ses qualités gustatives, le pissenlit favorise la digestion et le drainage de l’organisme. Il permet aussi l’élimination des déchets ou la détoxication du foie. Hélas, la saison des pissenlits est courte. Alors traquez-les sur les marchés, et dégustez-les crus (avec un œuf mollet par exemple) ou cuits (à l’étouffée, comme des épinards).
