La stevia est une substance sucrée extraite des feuilles de stevia rebaudiana, une plante d’Amérique latine. Pure, elle est 400 fois plus sucré que le sucre blanc et une petite quantité suffit à sucrer les préparations aussi chaudes que froides. Sa grande vertu réside sans son indice glycémique et ses calories quasiment nulles. Elle n’a donc pas d’incidence sur le taux de glycémie dans le sang et est idéale pour les diabétiques. Riche en fibres, en vitamine C, en potassium, en magnésium, elle serait bénéfique contre l’hypertension artérielle. Elle a l’avantage de ne pas attaquer les dents comme il en est le cas avec le sucre et le miel. Contrairement à d’autres alternatives, elle a pour atout de ne pas provoquer de fermentation dans l’intestin.
