Le phosphore est un sel minéral essentiel à presque toutes les réactions chimiques à l'intérieur des cellules. Le phosphore assure la solidité des os et des dents. On le retrouve sous forme de phosphate dans le corps. C’est aussi un constituant de l’ensemble des cellules. Il active de nombreuses enzymes en se liant à elles. Il contribue au maintien de l’équilibre acido-basique dans le sang. Les fromages, les abats (foies, rognons), les fruits à coque, les poissons, les viandes et volailles, les œufs, sont particulièrement riches en phosphore.
