La vitamine D, ou calciférol, compte parmi les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses). Pour être active, la vitamine D doit être transformée en calcitriol, après son passage dans le foie et le rein. La vitamine D protège les tissus osseux et est essentielle au bon fonctionnement des muscles. Elle protège les neurones, renforce l’immunité et améliore la sensibilité à l’insuline. Le foie de morue, les poissons gras (hareng, maquereau, sardine, saumon) les abats (foies), les œufs, les fromages et le beurre sont des aliments riches en vitamine D.
