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Définition : Poissons gras

Les poissons sont classés en fonction de leurs teneurs en lipides. Les poissons gras (ou poissons bleus) possèdent un pourcentage de graisse plus élevé que les poissons maigres (ou poissons blancs). Ils contiennent entre 8 et 15 % de matière grasse, principalement des graisses polyinsaturées.

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